OVIN-L’échange de savoir-faire entre les apprenants éleveurs et les apprenants bouchers/traiteurs

L’échange de savoir-faire entre les apprenants éleveurs et les apprenants bouchers/traiteurs au service de la filière ovine

Les 24 et 25 novembre 2016, le CFPPA Les Vaseix-Bellac en partenariat avec le CFA du Moulin Rabaud a pris une initiative innovante : faire le lien entre toutes les étapes de valorisation de notre Agneau Limousin (de la production à la transformation).
Aussi les stagiaires de la formation Certificat de Spécialisation en élevage Ovin viande ont rencontré et échangé lors de ces deux journées avec les apprentis boucher charcutier du CFA Moulin Rabaud.
Le premier jour, les stagiaires du CFPPA Les Vaseix-Bellac leurs ont montré leur métier, leur savoir-faire, les différentes étapes du travail d’éleveur. Les apprentis boucher charcutier du CFA Moulin Rabaud ont ainsi pu mieux comprendre le produit qu’ils transformaient et de ce fait donner encore plus de passion à sublimer ce produit d’exception.

Au programme

Intervention de M. BRIANTAIS du GIE Ovin Limousin : Production, consommation et échanges de viande ovine dans le monde, en France et en Limousin.

Intervention de M. CHESTERMAN de la coopérative Ovin Berry Limousin : Implication d’une organisation de producteurs au sein de la filière ovine limousine.

Visite de l’abattoir SOMAFER : Présentation de la chaine d’abattage, des qualités de carcasse, visite de l’atelier de découpe

Echanges sur la qualité des agneaux produits en Limousin : Quels types d’agneau sont produits ? Notion de qualité des carcasses. Comment est payée cette qualité ?

Présentation du Groupement d’Intérêt Economique Ovin Limousin par M. BRIANTAIS

Présentation de l’exploitation engagée dans le signe officiel de qualité Agneau Fermier du Limousin sous la marque Baronet

Présentation chiffrée par M.BOYER, technicien de la coopérative OBL

Visite de la ferme et commentaires de l’éleveur  M. NORRIS

 

Le deuxième jour  les apprenants en Certificat de Spécialisation en élevage Ovin viande ont découvert le fascinant métier d’artisan boucher.

Ils ont ainsi pu s’essayer au métier de boucher :  apprécier la mise en valeur de chaque pièce et échanger avec ces artisans de demain.

Dans un deuxième temps, ils ont rencontré M.Maligne Francis Professeur au CFA Moulin Rabaud et meilleur ouvrier de France et Monsieur TEHLIOU Paul – boucher formateur. Ils ont échangé sur ce que recherchait un artisan dans la qualité d’une viande et ont testé des recettes mettant en valeur notre agneau Limousin.

L’atelier maraîchage labellisé agriculture biologique innove !

Soucieux de proposer aux apprenants une vitrine professionnelle en phase avec l’actualité, le CFPPA a lancé une nouvelle expérimentation sur l’atelier maraîchage biologique : la permaculture.
Fin octobre 2015, après avoir effectué des recherches, essayé différents process et tests, l’expérimentation a été lancée. La priorité pour nous a été d’associer les apprenants à cette démarche innovante tant en terme de pédagogie que de méthode de culture.
L’objectif principal de l’expérience permacole est de montrer qu’avec une surface moins importante, on peut produire plus.
Nous avons choisi de créer quatre structures différentes et donc de proposer un travail sur quatre types de buttes permacoles afin de pouvoir comparer les systèmes.

B1 : La butte permacole – structure en bois de récupération

Description : 18 mètres de long pour 1 mètre 30 de large x 80 cm de haut

Au sein de cette structure, nous avons procédé au travail dit en « lasagne » : les différentes couches permettent de donner les apports nutritifs suffisants : branchage, BRF, végétaux, troncs,…

Des pyramides en bois ont pu être constituées avec des bambous.

Nous avons pu mettre en place les cultures suivantes : petits pois, laitue, épinard, choux, fraise,… (selon les saisons).

L’implantation d’un arrosage localisé complété par un paillage avec du foin et des feuilles mortes permet l’économie d’eau.

 

Constitution de la butte

 

Les différentes couches de matière organique

 

Système d’irrigation localisé

 

Montage de la structure pyramidale

Paillage à base de feuilles mortes

 

– plus de production sur une plus petite surface
– moins de pénibilité au travail.

– surveillance accrue de la structure car le poids de la matière végétale et de la terre travaille le bois
– les grandes intempéries du printemps ont engendré un problème d’oïdium sur les petits pois.

 

B2 : couverture végétale

Culture sous paille de 18 mètres de long x 1 mètre 30 de large

Les tubercules sont placés à même le sol (creusé de 10 cm) et recouvertes de paille. Elles poussent à travers la paille. Pour les ramasser, il suffit d’écarter la couverture végétale.

 

– ramasser les tubercules arrivés à maturité et laisser les plus petits se développer.
-Le ramassage manuel permet de n’infliger aucune blessure au tubercule et d’avoir un légume propre et prêt à la consommation.

 

Plantation de pommes de terre primeur Anoé


Naissance des premières tiges de pomme de terre

B3 : La butte permacole « classique »

C’est une structure qui fait 1 mètre 30 de large et 18 mètres de long. Pour la créer, nous avons dû décaisser la terre sur 60 cm de large et 35 cm de profond.

On a, par la suite, réappliqué le dispositif de travail en lasagne, puis on a recouvert de terre, ce qui a permis de créer une butte.

Nous avons implanté l’arrosage localisé, mis le paillage BRF et planté les légumes.

Développement des plantules de salades et choux avec arrosage localisé


Mélange choux-salades sur BRF (Bois Raméal Fragmenté)

Apport de feuilles mortes sur BRF


– plus de légumes sur une plus petite surface,
– plus besoin de travailler le sol…

 

– tassement plus rapide de la structure
– pénibilité du travail et très longue mise en place

Source du schéma http://www.jardiniers-professionnels.fr/un-potager-sur-butte/#.WIXoYVPhCM8

B4 : association de la B1 et B3

La structure a été constituée grâce à différents éléments de récupération : Tuiles, pierres sèches, bois,…

Au sein de cette structure, nous avons procédé au travail en lasagne puis remonté la terre pour obtenir un dôme.

L’arrosage localisé a été installé et les légumes plantés.

¼ de la surface est utilisée pour la pépinière et ¼ consacrée à la culture du poireau.

La partie restante a été consacrée à la culture de légumes anciens afin de récolter les graines.

Constitution de la structure en pierres sèches

Pose de tuiles mécaniques de récupération (en continuité des pierres sèches)

Apport de déchets végétaux recyclés lors du nettoyage des légumes


Mise en place d’un « aquarium de démonstration » utile à la pédagogie (présentation des différentes strates de la butte)


économie de terreau
attention à la densité du semis

De manière globale…

Le système sera bien sûr amélioré grâce aux résultats de nos différents tests mais la permaculture nous a convaincu et restera présente sur l’atelier maraîchage biologique.

Les « premières naissances »

Le paillage sur un plan global

Vue d’ensemble du tunnel permacole

Journées Portes Ouvertes

Journées Portes Ouvertes

Nous vous accueillerons lors des Journées Portes Ouvertes :

– sur le site des Vaseix le 12 mars 2015 – Domaine des Vaseix 87430 Verneuil sur Vienne

– sur le site de Magnac-Laval le 19 mars – route de la Souterraine- 87190 Magnac Laval

Vous pourrez échanger sur les filières qui vous intéressent, rencontrer vos formateurs, participer aux différentes animations !

 

affiche 2016

 

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Conférence plantes messicoles

Conférence plantes messicoles

Le CFPPA Les Vaseix-Bellac, en partenariat avec le Conservatoire Botanique National du Massif Central, a organisé une conférence sur les plantes messicoles.

Les plantes messicoles sont des plantes annuelles à germination généralement hivernale habitant dans les moissons. Elles sont importantes pour la biodiversité. On retrouve notamment dans ces plantes : les coquelicots, matricaires, nielle des blés et les bleuets.

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Le botaniste Olivier Nawrot a animé la conférence. Elle a eu lieu le 27 novembre de 10 à 12 heures aux Vaseix.

Elle était gratuite et ouverte à tous : étudiants, enseignants, formateurs, professionnels, membres d’associations naturalistes,…

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Accompagner le développement des acteurs de la filière productions maraîchères biologiques

Accompagner le développement des acteurs de la filière productions maraîchères biologiques

 

 

 

 

Notre établissement et notamment le CFPPA participe à l’action « Accompagner le développement des acteurs de la filière productions maraîchères biologiques du territoire Massif Central ».

Le dispositif a été financé à 70% par la DATAR* ; il s’est déroulé selon les étapes suivantes :

  • les établissements ont élaboré ensemble une enquête. Celle-ci a été soumise à 85 maraichers répartis sur le Massif Central. Quatre axes avaient été privilégiés :
    • Compétences/ressources humaines
    • Techniques de production
    • Transformation/commercialisation/filière
    • Territoire

Après analyse des résultats, des leviers d’action ont pu être identifiés et validés avec les acteurs de la filière bio :

  • Anticipation des besoins en formation, expérimentation et démonstration
  • Approfondissement des compétences techniques et des fondamentaux de l’agronomie
  • Accompagnement des premières années d’installation (espaces test)
  • Développement de l’expérimentation (travail du sol, variétés, matériel auto-construit, serres bioclimatiques…)
  • Appui à la production de plants maraîchers AB

 

Ainsi, les établissements ont menées des actions sur les domaines suivants :  

  • Evolution de l’offre de formation en Maraichage bio pour répondre à une demande accrue de formation et d’installation
  • Appui à la mise en place d’espaces-test pour l’installation de futurs maraichers
  • Test de plantes pièges
  • Production : de plants maraichers bio; d’une gamme élargie de salades et crudités en hiver en conditions de serres froides ; d’une gamme de plantes ornementales certifiées AB
  • Etudes de marché : production d’une gamme de plantes ornementales certifiées « AB », production de plants de légumes certifiés « AB »
  • Développement du travail en planches permanentes (construction d’un cultibutte)
  • Etude d’opportunité de création d’un atelier de transformation de fruits et légumes avec possibilité d’insertion professionnelle

 

 Le dispositif arrive à son terme : le Vendredi 5 Juin 2015 à VETAGROSUP, à Lempdes un compte-rendu de ces travaux sera effectué. Elle sera suivie, l’après-midi, de deux tables rondes sur les thèmes suivants :

  • L’évolution des systèmes de production en maraîchage biologique
  • L’évolution des modes de consommation bio

 

*DATAR : Délégation interministérielle à l’aménagement du territoire et à l’attractivité régionale

La presse parle de nous

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P1 REVUE DE PRESSE

 

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