OVIN-L’échange de savoir-faire entre les apprenants éleveurs et les apprenants bouchers/traiteurs

L’échange de savoir-faire entre les apprenants éleveurs et les apprenants bouchers/traiteurs au service de la filière ovine

Les 24 et 25 novembre 2016, le CFPPA Les Vaseix-Bellac en partenariat avec le CFA du Moulin Rabaud a pris une initiative innovante : faire le lien entre toutes les étapes de valorisation de notre Agneau Limousin (de la production à la transformation).
Aussi les stagiaires de la formation Certificat de Spécialisation en élevage Ovin viande ont rencontré et échangé lors de ces deux journées avec les apprentis boucher charcutier du CFA Moulin Rabaud.
Le premier jour, les stagiaires du CFPPA Les Vaseix-Bellac leurs ont montré leur métier, leur savoir-faire, les différentes étapes du travail d’éleveur. Les apprentis boucher charcutier du CFA Moulin Rabaud ont ainsi pu mieux comprendre le produit qu’ils transformaient et de ce fait donner encore plus de passion à sublimer ce produit d’exception.

Au programme

Intervention de M. BRIANTAIS du GIE Ovin Limousin : Production, consommation et échanges de viande ovine dans le monde, en France et en Limousin.

Intervention de M. CHESTERMAN de la coopérative Ovin Berry Limousin : Implication d’une organisation de producteurs au sein de la filière ovine limousine.

Visite de l’abattoir SOMAFER : Présentation de la chaine d’abattage, des qualités de carcasse, visite de l’atelier de découpe

Echanges sur la qualité des agneaux produits en Limousin : Quels types d’agneau sont produits ? Notion de qualité des carcasses. Comment est payée cette qualité ?

Présentation du Groupement d’Intérêt Economique Ovin Limousin par M. BRIANTAIS

Présentation de l’exploitation engagée dans le signe officiel de qualité Agneau Fermier du Limousin sous la marque Baronet

Présentation chiffrée par M.BOYER, technicien de la coopérative OBL

Visite de la ferme et commentaires de l’éleveur  M. NORRIS

 

Le deuxième jour  les apprenants en Certificat de Spécialisation en élevage Ovin viande ont découvert le fascinant métier d’artisan boucher.

Ils ont ainsi pu s’essayer au métier de boucher :  apprécier la mise en valeur de chaque pièce et échanger avec ces artisans de demain.

Dans un deuxième temps, ils ont rencontré M.Maligne Francis Professeur au CFA Moulin Rabaud et meilleur ouvrier de France et Monsieur TEHLIOU Paul – boucher formateur. Ils ont échangé sur ce que recherchait un artisan dans la qualité d’une viande et ont testé des recettes mettant en valeur notre agneau Limousin.

Élevage et vente de chats et chiens : vos nouvelles obligations

Élevage et vente de chats et chiens : vos nouvelles obligations

PROCHAINE SESSION : 16, 17 et 18 mars 2016

Être éleveur ne s’improvise pas. À partir du 1er janvier 2016, les règles du commerce de chiens et chats sont renforcées pour garantir leur santé, leur bien-être et assurer une traçabilité dans la filière.

Qui peut vendre un chien ou un chat ?
Les éleveurs et les établissements de vente (animaleries,…) sont les seules personnes autorisées à vendre des chats et des chiens.
Est considéré comme un éleveur toute personne vendant au moins un animal issu d’une femelle reproductrice lui appartenant.

Les obligations des éleveurs et des établissements de vente :
> Se déclarer à la chambre d’agriculture pour obtenir un numéro de SIREN.
> Disposer des connaissances et des compétences requises.
> Disposer de locaux conformes aux règles sanitaires et de protection animale (arrêté ministériel du 3 avril 2014).
> Vendre des animaux identifiés et âgés de plus de 8 semaines.

Pour les éleveurs commercialisant uniquement des animaux inscrits à un livre généalogique qui ne produisent pas plus d’une portée par an et par foyer fiscal, il existe des dispositions particulières.
Pour plus de renseignements, consultez le site de la Société centrale canine : www.scc.asso.fr Ou du livre officiel des origines félines : www.loof.asso.fr

Quelles règles pour les annonces de vente ?
Vendeurs, vous devez obligatoirement mentionner sur toute annonce de vente de chiens ou de chats :
— le numéro de SIREN ;
— l’âge des animaux à céder ;
— le numéro d’identification ou celui de la mère ;
— l’inscription ou non à un livre généalogique ;
— le nombre d’animaux de la portée.
Acheteurs, soyez vigilants et vérifiez que toutes ces informations sont bien mentionnées
dans l’annonce ! (lien utile : www.infogreffe.fr/societes/)

Quelles démarches au moment de la remise de l’animal à son nouveau propriétaire ?

Le vendeur doit fournir :
— Une attestation de cession.
— Un document d’information sur les caractéristiques et les besoins de l’animal.
— Un certificat vétérinaire attestant du bon état sanitaire de l’animal.
— Le document d’identification de l’animal.
à noter : Tous les bénéfices des ventes (dès le premier animal vendu) sont soumis à l’impôt sur le revenu au titre des bénéfices non commerciaux et doivent donc être déclarés.

Comment faire des dons d’animaux ?
— Les dons ne nécessitent pas de se déclarer et d’obtenir un numéro de SIREN. Il convient
toutefois de respecter les mêmes obligations lors des publications d’annonce que pour
les ventes (hormis numéro SIREN).
— L’annonce doit clairement indiquer la mention « gratuit ».
— Seuls les animaux identifiés et âgés de plus de huit semaines peuvent être donnés.
— Le donneur doit également fournir un certificat vétérinaire au nouveau propriétaire.

Quelles sanctions ?
Elles peuvent aller jusqu’à :
• 7500 euros d’amende en cas de non immatriculation avec un numéro de SIREN.
• 750 euros en cas de non respect des mentions obligatoires sur les annonces.

Le CFPPA Les Vaseix-Bellac a obtenu, via l’ arrêté du 19 décembre 2014, l’autorisation administrative de dispenser ces formations et d’organiser
ces évaluations.
Vous trouverez ci-après un descriptif détaillé des possibilités qui s’offrent à vous en fonction de la nouvelle réglementation.
Nous attirons votre attention sur le fait que votre certificat de capacité dépendra de la catégorie que vous avez choisi.

Espèces au choix :

> Chien
> Chat
> Autres espèces
> Chien et chat
> Chien et autres espèces
> Chat et autres espèces
> Chien, chat et autres espèces

Si vous avez des questions concernant l’évaluation/examen,  contactez-nous sur le site de Bellac au 05 55 60 95 95.